Saoû la Cave

3 hectares de vignes plantées en 2019 et la vieille vigne du Pas de L'Estang. Conduite en Agriculture Biologique , avec un objectif de faibles rendements (35hL/ha). Vendanges manuelles et vinification dans le village.

Un terroir
Une équipe de passionnés
Une volonté de faire revivre la vigne à Saoû
Après la plantation de 3 premiers hectares de vignes en 2019
Après le sauvetage de la dernière vigne présente dans le village
Nous décidons d’aménager un chai dans le village de Saoû pour vinifier la vendange 2022
Nos premières bouteilles étaient au rendez-vous au printemps 2023.
Une nouvelle cuverie inox.
Une vinification simple et traditionnelle, respectueuse et maîtrisée pour exprimer au mieux l’identité du terroir et des cépages.